รับประทานปลาร้าปรุงสุก

ปลาร้าปรุงสุก


ปลาร้าปรุงสุก

ปลาร้าปรุงสุก หรือปลาร้าสุกนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีมากมาย ทั้งปลาร้าปรุงสุกยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วยปกป้องโรคพยาธิใบไม้ในตับ และโรคมะเร็งจากการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยปลาร้า ฉะนั้น เพื่อสุขภาพแล้ว ขอแนะนำว่า ควรรับประทานเฉพาะปลาร้าปรุงสุกเท่านั้น…

วัตถุดิบที่ใช้ทำปลาร้า :  สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ

คำอธิบายปลาร้า :  ปลาร้า หรือ ปลาแดก ปลาน้อย ในภาษาอีสาน เป็นอาหารท้องถิ่นภาคอีสานของไทย มักทำจากปลาน้ำจืดขนาดเล็ก เช่น ปลาสร้อยขาว ปลากระดี่มาหมักกับรำข้าวและเกลือ แล้วบรรจุใส่ไห จะหมักไว้ประมาณ 7-8 เดือน แล้วนำมารับประทานได้

ประโยชน์ของปลาร้า :  ปลาร้านำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด ตั้งแต่ น้ำพริก หลน จนถึงนำไปทอด นึ่ง เผา นำปลาร้าไปต้มกับน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำเป็นน้ำปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญของอาหารอีสาน เช่น ส้มตำ

ข้อควรระวังในการรับประทานปลาร้า :     การรับประทานปลาร้าดิบเสี่ยงต่อโรคโรคพยาธิใบไม้ในตับ และโรคมะเร็ง เนื่องจากสารไนโตรซามีน ที่พบในอาหารหมัก เช่น ปลาร้า ปลาส้ม หากกินบ่อยๆ สารไนโตรซามีนจะกระตุ้นให้เนื้อเยื่อกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ จึงควรรับประทานปลาร้าสุก

ข้อมูลโภชนาการ
พลังงานที่ได้รับ : หนึ่งหน่วยบริโภค 149.00 กิโลแคลอรี

สารอาหาร                      จำนวน     หน่วย

วิตามินบี 1 (ไทอะมีน)         0.02     มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)     0.16     มิลลิกรัม
เหล็ก                             3.40     มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต                   3.90     กรัม
โปรตีน                          15.30     กรัม
ไขมัน                             8.00     กรัม
วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)          0.80     มิลลิกรัม
น้ำ                                52.50     กรัม
ไฟเบอร์                           0.50     กรัม
เถ้า                              20.30     กรัม

แหล่งอ้างอิง :     (ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย, ม.ป.ป., รหัสอาหาร 07032)
(วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี, 2557, ปลาร้า)

รวมเสียงเพลงแซ่บ

เพลย์ลิสต์-ไมค์ ภิรมภรณ์

ขอแนะนำ น้ำปลาร้าปรุงสุก “แซ่บไมค์

Facebook Comments